El equipo de Food & Nutrition siempre está enfocado en innovar con productos de interés para el mercado mexicano, pensando en las nuevas tendencias para el cuidado de la salud, sin perjudicar la calidad sensorial del producto final.

En la actualidad, los consumidores están en busca de alimentos saludables, productos con los que puedan llevar una dieta balanceada, así como alternativas a ingredientes que llegan a provocar reacciones alérgicas o a los que son intolerantes como lo es el huevo y el gluten, es aquí donde la industria alimenticia debe buscar soluciones a las nuevas necesidades de los clientes, estos son grandes retos sobre todo en el área de panificación, ya que tanto la grasa como el huevo, juegan papeles muy importantes en la textura, sabor, aroma y procesamiento de nuestros productos favoritos y de consumo diario. 

Te presentamos diferentes alternativas para lograr satisfacer las demandas de los clientes, pero sin modificar las propiedades de los productos que ya conocemos.

CAVAMAX^® es una ciclodextrina de la empresa WACKER BIOSOLUTIONS, un aditivo relativamente nuevo en el mercado de alimentos y bebidas en cual se le han atribuido varias características interesantes, funcionalmente hablando en diferentes aplicaciones.

Tiene una estructura molecular con una superficie hidrofílica y una cavidad interna lipofílica, con la cual se puede formar complejos moleculares interesantes. En cuanto a aplicaciones en panificación tiene diferentes funciones como agente de aireación, distribución homogénea de la grasa, estabilización de las proteínas, por lo que podemos lograr formulaciones libres de huevo. 

Aspectos destacados